Kaj je kislinsko-bazično ravnovesje in kako ga obnoviti?

Tukaj so različni izrazi, ki se uporabljajo, ko govorimo o kislinsko-bazičnem ravnovesju:

• Koncept pH : THE ppotencialHvodik je merilo aktivnosti vodikovih H+ ionov v raztopini (pogosto vodi). Od tega pH je odvisna encimska aktivnost vseh telesnih biokemičnih reakcij. Razpon je od 0 do 14; 7 je nevtralen pH. Pod 7 je pH kisel, medtem ko je bazičen, če je njegova vrednost večja od 7. Zato, ko govorimo kislina, govorimo o donorju H+ (vodikovih) ionov. Nasprotno pa a osnova sprejme ione H+ iz kislin tako, da pri izmenjavi sprosti OH- (hidroksilni) ion. Zato govorimo o paru kislinsko-bazni.

• PH telesa : Razlikujejo se glede na lokacijo. Na primer, pH krvi je rahlo alkalen (med 7,35 in 7,45); pH urina je med 4,5 in 8, pH jeter pa med 7,6 in 8,6. Kar se tiče tega, je pH želodca poseben, nahaja se med obdobjem posta med 5 in 7. Vendar pa prihod hrane v obdobju prandiala povzroči izločanje klorovodikove kisline, ki zmanjša pH želodca. 2! Tako so spremembe pH ponavljajoče in normalne, vendar ne smejo preseči referenčnih razponov. Dejansko, če pH krvi niha zunaj teh razponov, govorimo o krvna acidoza ki zahteva nujno zdravniško pomoč. Pazite, da ne zamenjate z l'tkivna acidoza, ki je patološko stanje, ki nastane zaradi nezmožnosti telesa, da kompenzira presežek H+. Slednje ima posledice na telesu na encimski in celični ravni. Nadalje, ko govorimo o neravnovesju kislinsko-bazičnega ravnovesja, je vzrok tkivna acidoza.

• Živilo, ki zakisa : Je živilo, ki pri razgradnji v telesu proizvaja veliko kislin. Zato zniža pH med 0 in 7. Beljakovine na primer med presnovo tvorijo več kislin (klorovodikovo, fosforno, žveplovo, sečno itd.). Tako bodo živila, bogata z beljakovinami, kot so siri in meso, zakisala, čeprav nimajo kislega okusa.

• Naalkalizacijsko/alkalizirajoče živilo : Ti izrazi so enakovredni. Ta živila povečajo pH med 7 in 14, ko se razgradijo. Zato bodo po razgradnji te hrane njihova alkalizirajoča hranila tvorila bikarbonate, ki bodo omogočili sprejem H+ ionov kislin, da se pH vrne na normalno vrednost.

• Kisla hrana : Je živilo s kislim pH pred vstopom v telo. Vendar bo telo nevtraliziralo kisline, da bi sprostilo baze. Posledično ima limona kisel pH in kisel okus, vendar deluje alkalizirajoče.

• Alkalna hrana : Enako kot kisla hrana je hrana, ki ima pred vstopom v telo bazičen pH. Vendar to ne pomeni, da je alkalizirajoča hrana, ko se presnovi.

• Indeks PRAL (Ppotencialno Renal Acid Load): Ta indeks sta določila Thomas REMER in Friedrich MANZ in omogoča določitev statusa zakisljevanja ali alkaliziranja živila, ko ga telo presnavlja. Meri se v mEq/100 g in ocenjuje kislinsko obremenitev živila glede na vsebnost beljakovin in mineralov. Po oceni bo hrana prejela rezultat, ki bo določil, ali zakisuje, je skoraj nevtralna ali alkalizira. Razponi so naslednji: če je indeks PRAL manj kot -3, bo hrana alkalizirala; med -3 in +3, se bo hrana štela za nevtralno ali skoraj nevtralno; če je več kot +3, se bo hrana zakisala.

Kislinsko-bazično neravnovesje je povezano s čezmernim vnosom ali proizvodnjo kislin. K zakisanosti prispeva več dejavnikov, kot so stres, preobremenjenost, pomanjkanje spanja in sodobna prehrana, prebogata s kislotvornimi živili. O acidozi govorimo, ko telo ni več sposobno kompenzirati odvečne kisline. Proizvedene kisline namreč potrebujejo bazo, da so uravnotežene in da se lahko izločijo skozi urin.

Vzemimo primer naalkalnega hranila, kot je kalcij. Telo demineralizira kosti, da bi obnovilo kalcij, tako da sprejme H+ ion kisline. Potem ko je kalcij oddal svoj negativni hidroksilni ion OH- v zameno za ta pozitivni vodikov ion H+, postane odpadke, ki jih je treba odstraniti saj nima več iste strukture. Na ta način se uporabljeni kalcij transportira v jetra, kjer bo prepoznan kot odpadek. Po tem se pošlje v ledvice, da se evakuira z urinom.

Nastajanje in prisotnost kislin v telesu je a normalen pojav. Dejansko normalna presnova proizvaja ione H+ v obliki hlapnih (šibke kisline) ali nehlapnih (močne kisline) kislin in CO2. Celična oksidacija hranil proizvaja velike količine CO2. Jetrni katabolizem aminokislin ustvarja močne kisline (žveplovo in fosforjevo). Te ione H+ nevtralizirajo trije glavni regulacijski sistemi:

• THE kostni puferski sistemi : Puferska snov je par, ki sestoji iz šibke kisline in njene konjugirane baze. Zato odziv kosti zagotavlja kalcijev karbonat in bikarbonat za nevtralizacijo H+ ionov kislin. 

• THE dihalni sistem skozi pljuča : Pljuča uporabljajo bikarbonat (HCO3-), ki ga proizvajajo ledvice, da nevtralizirajo H+ ione v obliki CO2. Slednji bodo evakuirani s prezračevanjem.

• THE ledvični sistem skozi ledvice : Ledvični odziv neto izločanja kislin z urinom se pojavi po nekaj dneh. 

Trenutni življenjski slog in prehrana sta vir prekomernega vnosa hrane, ki zakisa. Kot rezultat, regulacijski sistemi lahko na žalost biti preobremenjen s tem presežkom, kar vodi do kopičenja kislin v krvi in ​​CO2 v dihalnem obtoku. Ko so ti sistemi preobremenjeni, se lahko telo znajde v neravnovesju. To kopičenje bo povzročilo presnovna acidoza. Pazite, da ne zamenjate "zakisanosti" in "metabolne acidoze". Zakisanost je povezana s konceptom pH in različnimi ravnmi pH v telesu, medtem ko je presnovna acidoza povezana s čezmerno tvorbo kislin in prelivanjem puferskih sistemov. Po tem kopičenju se bodo kisline, nevtralizirane z bazami, odložile na občutljivih območjih, kar bo povzročilo "celično obraščanje".

Metabolična acidoza vodi do vnetnega okolja, ki vodi v visoko tveganje vnetja, ki prizadene vse organe, tkiva, celice in encimske sisteme. Pazite, da ga ne zamenjate z znaki krvne acidoze, ker ni nujno, da obstajajo specifični simptomi acidoze. Ona razvija z nizkim hrupom ne da bi bili vidni ali izmerjeni z rutinskimi analizami. Sem spadajo na primer jutranja šibkost, težave s spanjem, zaprtje, bolečine v mišicah vratu in ramen, migrene ali izguba navdušenja. Dejansko tkivna acidoza moti delovanje telesa na več ravneh:

• Encimsko.

• Tkanina : napada tkiva, spodbuja vnetje in olajša virusne ali mikrobne okužbe.

• Koščeno in sklepni : demineralizira tkiva z mobilizacijo mineralov za nevtralizacijo kislin. Ta demineralizacija vodi v osteoporozo (kaj jesti pri osteoporozi?) in bolečine v sklepih ali celo osteoartritis (kaj jesti v primeru osteoartritisa?).

• Mišičasta : napad na tkiva povzroči mišična oslabelost, pogoste bolečine v mišicah, bolečine, pa tudi tendinitis (kaj jesti v primeru tendinitisa?).

• Imunski : oslabi obrambo telesa. Dejansko so akterji imunskega sistema prizadeti zaradi kislinske agresije in demineralizacije.

• Žilni : usedline na krhkih mestih povzročajo sklerozo in olajšajo nastanek sečnih in žolčnih kamnov ter hipertenzije.

Metabolna acidoza nizke stopnje je realnost in prehrana je ključnega pomena za preprečevanje. Neposredno vpliva na transport kisika, celično prehrano in vodi do oslabitve encimske aktivnosti. Dolgoročno in s starostjo je presnovna acidoza lahko vzrok številnih bolezni, kot sta osteoartritis in osteoporoza, pa tudi presnovnih in srčnih motenj (prekomerna telesna teža, holesterol, hipertenzija, sladkorna bolezen, motnje ščitnice).

Prehrana ima preventivno vlogo pri kislinsko-bazičnem ravnovesju. Sodobna prehrana je namreč prebogata z živili, ki zakisajo, in premalo z živili, ki alkalizirajo. Po nekaterih študijah naj bi vsaka prehrana vsebovala v povprečju 30 % živil, ki zakisajo, in 70 % živil, ki alkalizirajo, da se vzpostavi kislinsko-bazično ravnovesje. Prehrana dejansko pomaga preprečiti, da bi bili telesni regulativni sistemi preobremenjeni zaradi prekomernega vnosa ali proizvodnje kislin. Poleg tega hkrati omogoča, da zmanjšati vnetno območje ki jih povzroči zakisanost telesa, zahvaljujoč zmanjšanju kislih živil ali ublažitvi njihovega vpliva s povečanjem alkalizirajočih živil. Če želite to narediti, se morate sklicevati na indeks PRAL (Ppotencialno Renal Acid Load). Omogoča razvrščanje živil glede na njihov učinek zakisljevanja ali alkaliziranja, ko ga telo presnovi.

• Hranila, ki tvorijo kislino s proizvodnjo organskih kislin: beljakovine (aminokisline, ki vsebujejo žveplo, povzročajo proizvodnja žveplove kisline). klor (klorovodikova kislina), žveplo (žveplova kislina) in fosfor (Fosforna kislina).

• Bazilizacija hranil s proizvodnjo bikarbonatnih ionov (HCO3-): kalij (K+), kalcij (Ca2+) in magnezij (Mg2+).

Šport je dejavnost, ki poveča nastajanje organskih kislin in predvsem mlečna kislina (z izgorevanjem ogljikovih hidratov in laktatov). Zato je po športni aktivnosti priporočljivo zagotoviti zelo alkalizirajoč obrok. Premikati se bo torej treba k škrobnatim živilom, kot sta krompir in kostanj, ter zelenjavi in ​​sadju. Prisotnost virov beljakovin v hrani bo še vedno pametna, saj so aminokisline bistvene v procesih obnavljanja mišic in tkiv. Zato je priporočljivo uživanje jajc in mlečnih izdelkov (predvsem naravnega jogurta), ki jih boste najbolje prenašali. Ta specifičen primer je dober primer prednosti premišljenega kombiniranja živil, ki zakisujejo, in živil, ki alkalizirajo, da bi dosegli ravnovesje, ne da bi tvegali pomanjkanje osnovnih hranil, kot so aminokisline.

Živila so razvrščena glede na njihov indeks PRAL, da se določi njihov učinek zakisljevanja ali alkaliziranja, ko jih telo presnovi. Za preprosto vizualno upodobitev smo določena živila razvrstili v 4 kategorije: zelo kisla, rahlo kisla, rahlo alkalna in zelo alkalna. Poleg tega imajo le voda in olja nevtralen indeks PRAL 0.

Dieta vam omogoča, da se v 24 do 48 urah nagibate k ravnovesju med živili, ki zakisujejo in alkalizirajo. Zato naj vas ne skrbi, če je med obrokom hrana preveč kisla. Vendar pa se boste morali do konca dneva spomniti, da jeste na alkalizirajoč način. To velja tudi za dan, ki je preveč kisel, in v tem primeru bo priporočljivo alkalizirati vaše krožnike naslednji dan. Uživanje živil, ki zakisajo, je namreč normalno in koristno za telo, je vseeno bolje, da to uživanje alkalizirajočih živil spremljate stremeti k ravnotežju.

Zajtrk:

• 1 skodelica kave ali 1 skodelica čaja
• Ena ali dve rezini polnozrnatega kruha
• Odvetnik

Kosilo :

• Piščančji kotlet
• Rjavi riž s kurkumo
• Špinača
• Naravni jogurt

Prigrizek:

• Makadamija oreščki
• Jabolko

Večerja:

• Omleta s čebulo in peteršiljem
• Trpotec
• Brokoli
• Košček Camemberta

Odgovor je ne, ali vsaj ne popolnoma. Dejansko vam pH-trak za urin omogoča samo prikaz kislosti v določenem trenutku, vendar ne na dolgi rok. Poleg tega rezultati se lahko popači kot del jemanja zdravil (aspirin, kortikosteroidi) ali v primeru patologije, kot je cistitis (kaj jesti, če imate okužbo sečil), hiperurikemijo ali drisko. Povezava med urinom in odvečnimi kislinami je prav tako posredna, saj lahko kljub urinu z normalnim pH vaše telo težko izloča kisline.

Če pa so te okoliščine izključene, lahko biti del diagnoze. Prav zares, čeprav je diagnostična sposobnost dandanes zelo zapletena, je mogoče acidozo oceniti na ravni klinični (preko indeksa PRAL) in na ravni biološki z merjenjem pH urina, neto izločanja kisline, razmerja natrij/kalij in anionske vrzeli. Slednji je opredeljen kot razlika med vsoto pozitivnih ionov (kationov) in negativnih ionov (anionov) v krvni plazmi.

Zato ga je mogoče izvesti, vendar ob spoštovanju zelo specifičnega protokola, da smo lahko objektivni. Najprej morate izmeriti pH na drugi urin zjutraj saj prvi objektivno ne odraža kislega terena. Telo namreč ponoči sortira odpadke, ki jih bo izločil prvi jutranji urin. Nato se rezultati odčitajo s pH indikatorskim papirjem, ki bo spremenil barvo glede na pH urina, v katerega je namočen. Priporočljivo je ponoviti isto operacijo pred kosilom in večerjo. pH urina velja za normalnega pri vrednostih med 6,5 in 7,5. Pod pH 6 bomo govorili o kislih tleh. Optimalno je te urinske teste izvajati 4 do 5 dni in idealno več kot en teden. Na ta način je mogoče imeti vizijo, seveda posredno, a sprejemljivo o kislinsko-bazičnem ravnovesju.

Če zaključim s to točko, je najboljši način, da ugotovite, ali ste v kislinsko-bazičnem neravnovesju vsebino krožnika. Samo vi lahko veste, ali je vaša prehrana vektor kislinsko-bazičnega neravnovesja, in upamo, da smo vam pomagali z našimi seznami na živila, ki zakisujejo in alkalizirajoča živila.