Posušene črne murve: uporaba in prehranske koristi

• Antioksidant (polifenol, flavonoid, antocianin, resveratrol): številne raziskave dokazujejo antioksidativno delovanje črnih murv. To aktivnost zagotavljajo nekatera prisotna fitohranila, kot so polifenoli, flavonoidi, resveratroli in antocianini.

• Protivnetno (flavonoid): Črne murve imajo obsežno dokumentirano protivnetno delovanje. Bogato so sestavljeni iz flavonoidov, za katere je znano, da omejujejo vnetni proces.

• Analgetik : dve študiji kažeta, da skupni izvlečki flavonoidov iz črnih murv zmanjšajo trajanje in odziv na bolečino.

• Antibakterijsko sredstvo širokega spektra : Črne murve imajo antibakterijski učinek širokega spektra, zlasti proti Pseudomonas aeruginosa. Po drugi strani pa imajo lubje in listi črne murve močnejše antibakterijsko delovanje kot plodovi.

• Zaščitnik srca in ožilja (vlaknine, resveratrol): Črne murve so naravno bogate z vlakninami in imajo malo nasičenih maščobnih kislin. Prehranske vlaknine zmanjšajo absorpcijo holesterola. V presežku nasičene maščobne kisline zvišajo raven holesterola. Poleg tega resveratrol podpira hipoholesterolemični učinek z omejevanjem biološke uporabnosti holesterola. Poleg tega študija trdi, da črne murve zmanjšujejo razvoj in poslabšanje ateroskleroze.

• Hepatoprotektivno (antocianin, flavonoid, fenolna kislina): črne murve vplivajo na raven jetrnih encimov: ASAT, ALT in GGT; povečajo tudi aktivnost SOD in glutation peroksidaze v jetrih. Ta dva antioksidativna encima ščitita jetra pred oksidativnim stresom. Te dejavnosti lahko pripišemo precejšnji prisotnosti fenolnih spojin.

• Odvajalo (vlaknine): črne murve pospešujejo črevesni prehod. So bogati z vlakninami, ki povečajo količino blata in nastajanje plinov. Dejavniki, ki spodbujajo odvajanje blata.

• Nadzor sladkorja v krvi (vlaknine): črne murve imajo zaradi visoke koncentracije vlaknin nizek do srednji glikemični indeks. Pomagajo v boju proti močnim nihanjem ravni sladkorja v krvi po obrokih.

• Regulator apetita (vlaknine): črne murve spodbujajo občutek sitosti. Imajo namreč nizek do srednji glikemični indeks, kar uravnava raven sladkorja v krvi. Nasprotno pa velike razlike v ravni krvnega sladkorja spodbujajo željo po jedi.

• Prispeva k energetski presnovi (ogljikovi hidrati, železo): Črne murve imajo pretežno energijo ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati predstavljajo več kot 50 % virov energije našega telesa. Poleg tega visoka vsebnost železa prispeva k sintezi ATP (energije) iz makrohranil.

• Antianemično (železo): železo je bistveno za tvorbo in delovanje rdečih krvničk. V njegovi odsotnosti so motnje v nastajanju in delovanju rdečih krvničk neizogibne.

• Proti utrujenosti (železo): črne murve prispevajo k dnevnemu vnosu železa. Znano je, da železo zmanjšuje utrujenost.

• Imunomodulatorno (železo): zaradi železa črne murve sodelujejo pri delovanju imunskega sistema. Železo spodbuja tvorbo reaktivnih kisikovih vrst, ki pomagajo v boju proti patogenom.

• Sodeluje pri rasti tkiva (železo): Črne murve so vektorji železa. Železo sodeluje pri procesu delitve celic: procesu, ki omogoča rast telesnih tkiv.

• Mentalni tonik (železo): Črne murve se borijo proti pomanjkanju železa. Pomanjkanje železa zmanjšuje intelektualne sposobnosti.

• Protiglivično : vodni in metanolni izvlečki črne murve zavirajo razvoj kandidiaze. Ta protiglivična moč je bila dokazana na candidiasis albicans, parapsiloza, tropicalis, In Geotricum candidum.

• Zaščitnik prebavil : študija je pokazala, da metanolni izvlečki črne murve ščitijo želodčno sluznico.

• Srčni regulator : študija, izvedena na žabah, je opazila znaten padec srčnega utripa, ne da bi to vplivalo na moč krčenja srca, ko so žabe zdravili z izvlečki plodov črne murve.

Murva je rastlina iz družine Moraceae. Je hitro rastoč grm, ki hitro doseže 3 do 10 m višine. Njegovo sivo lubje vsebuje belkast lateks. Listi so zeleni, ovalni in sijoči. Mačice (rože) so puhaste in zelene. Po oploditvi se mačice umaknejo plodovom, robidam. Robide so majhni kroglasti plodovi, katerih barva se razlikuje glede na vrsto. Poznamo tri glavne vrste: belo murvo (Morus alba L.), črno murvo (Morus nigra L.) in rdečo murvo (Morus rubra L.).

Drevo je doma na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem (kjer je znano kot Sangshu), zdaj pa ga gojijo po vsej Evropi. Liste murve so že od antičnih časov uporabljali kot zdravilo. Po kitajski medicini so učinkoviti pri preprečevanju in zdravljenju številnih patologij: povišana telesna temperatura, vneto grlo, kašelj, težave z jetri, vidom, ledvicami, visok krvni tlak itd. V Koreji in na Japonskem sladkorni bolniki uživajo liste murve kot dodatek k antidiabetičnemu zdravljenju. Antidiabetično delovanje listov murve je tudi najbolj intenzivno preučevana tema, saj je njihova učinkovitost resnična. Lubje, vejice in korenine najdemo tudi v kitajski farmakopeji.

V Evropi so bolj plodovi tisti, ki upravičujejo gojenje murve. Trenutno je Kitajska največja proizvajalka murve.

Bele murve imajo veliko koristi za zdravje, tako kot črne murve. Čeprav ti dve sorti pripadata istemu rodu, sta si zelo različni.

Največja razlika je z organoleptičnega vidika: bele robide imajo manj intenziven okus in blag, rahlo biskviten okus; črne robide so bolj intenzivne, trpke in trpke.

Na prehranski strani so razlike manjše: bele murve zagotavljajo več vlaknin, lipidov in ogljikovih hidratov v primerjavi s črnimi murvami. Po drugi strani so črne murve nekoliko bolj beljakovinsko in manj kalorične. Kar zadeva mikrohranila, imajo črne murve močnejše antioksidativno delovanje kot bele murve. Študija namreč kaže, da črne murve vsebujejo nekoliko več polifenolov.

Če morate pri izbiri temeljiti na antioksidativnem delovanju, vam svetujemo, da se odločite za črne murve. Nasprotno, če gre za njihov energijski in stimulativni učinek na črevesni prehod, priporočamo bele murve. V nasprotnem primeru vas bodo vodile samo vaše želje po okusu. Za tiste bolj neodločene, kako bi jih kombinirali?