Kokos: uporaba in prehranske prednosti

• Odvajalo (vlaknine): narezani kokosovi orehi so izjemno bogati z vlakninami. Prehranske vlaknine so neprebavljive in vstopijo v fekalni bolus. Zaradi svoje hidrofilne moči vlaknine povečajo volumen blata, kar spodbuja prebavni tranzit.

• Nadzorujte krvni sladkor (lipidi, vlaknine): 75 % sestave kokosovih kosmičev predstavljajo lipidi in vlaknine. Oba znižujeta glikemični indeks živil. Tako imajo kokosovi kosmiči nizek glikemični indeks. Po zaužitju ne povzročajo velikih nihanj ravni sladkorja v krvi.

• Nadzoruje apetit (lipidi, vlaknine): zaradi nizkega glikemičnega indeksa kokosovih lističev normalizirajo občutek lakote. Spremembe v krvnem sladkorju namreč povečajo željo po jedi. Nasprotno pa uravnotežena raven krvnega sladkorja spodbuja sitost.

• Prispeva k energetski presnovi (ogljikovi hidrati, lipidi): kokosovi orehi so vektorji lipidov in ogljikovih hidratov: makrohranil, ki jih telo uporablja za zagotavljanje energije. Če pogledamo ogljikove hidrate, je polovica enostavnih sladkorjev, druga polovica kompleksnih sladkorjev. Kokosovi orehi bodo zagotovili energijo, ki jo bo telo lahko porabilo hitro in tudi čez čas.

• Protiinfekcijsko (lavrinska kislina): lipidni profil kokosovih orehov predstavlja predvsem lavrinska kislina, nasičena maščobna kislina. Laurinska kislina velja za protimikrobno sredstvo. Verjame se, da ima sposobnost boja proti bakterijam, virusom in glivicam. Zahvaljujoč tej maščobni kislini lahko kokos trdi, da krepi imunski sistem.

Kokosova palma je rastlina iz družine Araceae (ali Palmaceae). Kokosova palma verjetno izvira iz indo-malezijskih regij. Na Novi Zelandiji in v Indiji so namreč odkrili več milijonov let stare fosilne kokosove orehe. Kokosova palma se je v valovih širila v različnih regijah sveta, najprej s koloniziranjem sosednjih tropskih otokov, zaradi sposobnosti njenega ploda (kokosa), da lebdi na vodi.

Kokosova palma je lažno drevo: nima debla, ampak ostro steblo. Ta pecelj se konča z ogromnimi palmovimi listi. Kokosova palma daje prve plodove po 5 do 7 letih rasti. Socvetje se spremeni v koščico (plod). Plod je rjave barve in prekrit z debelo plastjo lesnih vlaken. Trdna lupina obdaja kokosovo pulpo, kokosova pulpa ali jedro je belkasto in vsebuje sok, imenovan kokosova voda. Kokosova voda je sladka tekočina, ki zavzema tri četrtine notranje votline.

Obstajata predvsem dve veliki različni skupini kokosovih palm: pritlikave kokosove palme in velike kokosove palme. Pritlikave kokosove palme merijo manj kot 10 m. Hitro rastejo, so bolj krhki in po petih letih dajo prve majhne kokose. Velika kokosova drevesa zlahka dosežejo 25 m višine. Rastejo počasi in svoje prve oreščke ponudijo približno 7 do 10 let gojenja. Ta druga skupina predstavlja 95 % svetovnega kokosovega nasada. Dwarf x Grand križanci omogočajo združevanje agronomskih prednosti teh dveh skupin. Tako se ocenjuje, da je 15 % kokosovih palm, posajenih v zadnjih desetih letih, hibridnih sort.

Kokosova palma raste na dobro odcednih ilovnatih, peščenih in ilovnatih tleh. Potrebuje vroče in vlažno podnebje. V dobrih podnebnih razmerah lahko kokosovo drevo proizvede od 12 do 16 grozdov kokosovih orehov na leto. Grozd kokosovih orehov vsebuje približno 10 oreščkov. Gojenje kokosa je zelo pomembno za tropske in subtropske regije, pogosto ga imenujejo "drevo življenja". Ta pomen je še posebej preverljiv v Indiji. Indija je tretja največja proizvajalka kokosa na svetu za Indonezijo in Filipini. V indijski kulturi je kokos opisan kot plod težnje: pogosto ga ponudijo bogovom ob začetku novih projektov. V ajurvedski medicini imajo kokosovo olje, mleko in sok številne zdravilne lastnosti: proti izpadanju las, proti opeklinam in se borijo proti srčnim težavam.

Kokosova palma je drevo za več uporab, od drevesa do kokosovega soka. Začnimo z drevesom, kokosove palme so pletene za izdelavo okraskov za obrede ali vsakdanje predmete. Za gradnjo se uporablja lažno deblo kokosove palme. Preidemo na sok kokosovih cvetov, ki nam po segrevanju da slavni kokosov sladkor.

Kar zadeva sadje, naredimo več različic. Kokosova vlakna, imenovana vata, so zelo učinkovit toplotni in zvočni izolator. Uporablja se v tekstilni industriji ali za izolacijo hiš. Kokosova lupina se uporablja kot posoda za hrano. Mandelj lahko uživamo surov ali posušen. Ko je slednja posušena, se imenuje kopra. Kopra se uporablja za izdelavo kokosovega olja, naribanega kokosa, kokosove moke, kokosovih sekancev in kokosovega mleka (tukaj je kokos nariban in nato stisnjen). Nazadnje, kokosova voda je hidratantni prehrambeni izdelek.