Oksidativni stres ustreza napadu na celice našega organizma s strani vrst, ki so reaktivne na kisik, kot so prosti radikali. Življenjski slog, okoljski dejavniki in prehrana so glavni dejavniki tveganja za izpostavljenost oksidativnemu stresu. Slednje je vpleteno v številne bolezni (rak, srčno-žilne bolezni, nevrodegenerativne bolezni itd.) in v pospeševanje pojavov staranja. Na srečo se snovi lahko borijo proti oksidativnemu stresu: antioksidanti. To so predvsem mikrohranila, kot so vitamini, elementi v sledovih ali fitonutrienti, ki jih v naši prehrani pogosto najdemo.

Povzetek strani [Zaslon]

Oksidativni stres: kaj je to?

Oksidativni stres, imenovan tudi oksidativni stres, ustreza neke vrstenapad na naše celice z reaktivnimi kisikovimi spojinami (ERO ali ROS v angleščini za reaktivne kisikove spojine). Te kemične vrste so derivati ​​kisika katerih del so prosti radikali. Proizvodnja teh ROS je normalna za mnoge organizme. Narava je tako dobro zasnovana, da ima vsak od nas naravno orožje za boj proti ROS, antioksidativne encime, pa tudi druge snovi, kot so glutation, sečna kislina in feritin. vendar če je ROS v presežku, je telo preobremenjeno: govorimo o oksidativnem stresu.

Več dejavnikov lahko privede do stanja oksidativnega stresa:

  • intenzivna in/ali dolgotrajna izpostavljenost onesnaženju
  • ponavljajoče se stresne situacije
  • intenzivna in/ali dolgotrajna izpostavljenost soncu
  • pretirano intenzivna športna vadba
  • redno uživanje tobaka in/ali alkohola
  • slab način življenja
  • itd.

V situacijah oksidativnega stresa ROS napadejo celice, DNK, ki jo vsebujejo, beljakovine, celične membrane itd. Posledica tega so vnetne težave, pospešeno staranje, pa tudi večje tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni, raka ali nevrodegenerativnih patologij na primer.

Zato je pomembno, da predvsem iz narave in hrane črpamo antioksidante, ki pomagajo našemu telesu v boju proti ROS; zlasti za tiste, ki jih prizadenejo zgornji dejavniki tveganja.

Prednosti antioksidantov

Antioksidanti bodo igrali pomembno vlogo proti oksidativnemu stresu, saj bodo nevtralizirajo ROS, vključno s prostimi radikali. Vsak antioksidant ima točno določeno vlogo, ki lahko deluje proti določenim boleznim in omeji prezgodnje staranje.

Glavni učinki antioksidantov so:

  • upočasni staranje
  • znižujejo raven holesterola in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja
  • preprečevanje nekaterih oblik raka
  • zaščitite oči
  • boj proti vplivom onesnaženja na kožo, lase in telo.

Kdo so antioksidanti?

Antioksidanti so molekule, ki bodo preprečile škodljive verižne reakcije, ki jih povzroča ROS, torej so naravni ščiti za organizem. Najdemo jih v večini rastlin, zlasti v sadju in zelenjavi. Normalno, saj so se sami morali prilagoditi napadom narave (UV, onesnaženje itd.) z razvojem močnih obrambnih mehanizmov.

Naravni antioksidanti so predvsem vitamini, elementi v sledeh ali polifenoli, med katerimi ločimo:

  • vitamin C: pomaga nevtralizirati proste radikale v krvni plazmi in znotraj celic. Pomaga tudi pri regeneraciji vitamina E. Najdemo ga predvsem v zelenjavi.

  • vitamin E: združuje dve družini spojin, tokoferole in tokotrienole. Alfa-tokoferol je najpogostejša oblika v naravi, v maščobi topen antioksidant, ki omejuje oksidacijske reakcije maščobnih snovi v telesu. Najdemo ga predvsem v rastlinskih oljih, oljnicah ali določenem sadju, kot je avokado.

  • karotenoidi: ena najbolj znanih snovi v družini karotenoidov je betakaroten. Je predhodnik vitamina A, kar pomeni, da ga bodo jetra pretvorila v vitamin A. Deluje kot antioksidant, najdemo ga predvsem v živilih rastlinskega izvora, pa tudi v jajcih in maslu.

  • polifenoli: polifenoli sestavljajo družino vodotopnih molekul, kot so na primer flavonoidi, antocianini in tanini. To so naravni antioksidanti, ki jih najdemo predvsem v hrani in delujejo na proste radikale.

  • selen in cink: ti elementi v sledovih so sestavni deli antioksidativnih encimov, zato so bistveni za pravilno delovanje antioksidativnega obrambnega sistema.

Antioksidanti: kako jih zaužiti?

Uradnega priporočila glede antioksidantov ni, vendar je priporočljivo, da jih redno uživate s hrano. Zato je nujna bogata in raznolika prehrana. Med različnimi kategorijami hrane ni presenetljivo, da sta sadje in zelenjava najbogatejši!

Na kakovost živila in vsebnost mikrohranil v njem vpliva veliko dejavnikov. Da bi ohranili največjo količino vitaminov in mineralov, se je bolje izogibati izpostavljanju živil različnim obdelavam. Če pa so nekatera hranila občutljiva na toploto, kot je na primer vitamin C, so druga veliko manj. Pravzaprav se pri določeni zelenjavi, kot so artičoke, paradižniki ali nekatera aromatična zelišča, po kuhanju poveča njihova antioksidativna sposobnost. To še posebej velja za suho sadje, kot so brusnice, fizalis ali celo goji jagode, pri katerih se po sušenju koncentracija hranilnih snovi podvoji.

Nekaj ​​primerov superživil, bogatih z antioksidantnimi spojinami:

Spirulina, sestavljen iz vitamina E in beta-karotena, se bo boril proti prostim radikalom in tako upočasnil staranje ter zaščitil kožo in telo.
Goji jagode, z antioksidanti bogata sestava goji jagod pomaga preprečevati nekatere očesne bolezni in tako ščiti oči.
Brusnice, visoka vsebnost antioksidantov, predvsem vitamina C in flavonoidov v brusnicah pomaga v boju proti prostim radikalom in tako ščiti telo pred staranjem in nekaterimi boleznimi.
Kakavova zrna, Visoka sestava antioksidantov, zlasti polifenolov in vitaminov kakavovih zrn, pomaga v boju proti prostim radikalom in tako omejuje staranje celic našega telesa.
Acai, sestavljen iz antioksidantov, kot sta vitamin A ali vitamin C, zagotavlja zaščito našega telesa pred oksidativnim stresom. Acai prah torej pomaga omejiti pojav nekaterih bolezni in prezgodnjega staranja.
Granata, bogata z antioksidativnimi spojinami, semena granatnega jabolka vsebujejo vitamin C, vitamine skupine B, vitamin E, pa tudi kalij, baker, polifenole, flavonoide, antocianine in tanine. Ta antioksidativna sestava jim daje zaščitne lastnosti pred oksidativnim stresom.

Kako se meri antioksidativna moč živil?

Obstaja več metod za ugotavljanje antioksidativne moči živil in njihovo razvrščanje glede na njihovo učinkovitost. Ena najbolj znanih metod je Merjenje indeksa ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ki ustreza absorpcijski sposobnosti kisikovih radikalov. Tako bo meril sposobnost živil za odstranjevanje reaktivnih kisikovih vrst. ORAC se izračuna s pomočjo fluorescentne sonde, ki oksidira pod vplivom prostih radikalov. Tako bomo iz fluorescence opazovali delovanje antioksidanta in dobljene rezultate primerjali z referenčnimi podatki.

Indeks ORAC je opredeljen na naslednji način:

  • 0 do 1500: nizka antioksidativna zmogljivost
  • 1500 do 3000: povprečna antioksidativna zmogljivost
  • 3000 do 10.000: visoka antioksidativna zmogljivost
  • + 10.000: zelo visoka antioksidativna zmogljivost

Obstajajo tudi drugi testi, kot je Folin-Ciocalteu, ki omogoča določanje količine skupnih polifenolov. To je spektrofotometrični test, pri katerem polifenoli reagirajo z reagentom Folin-Ciocalteu. Ta test pa ni dovolj specifičen, ker lahko tudi druge spojine reagirajo na ta reagent, zato lahko pride do precenjenosti fenolnih spojin. THE FRAP test prav tako omogoča merjenje antioksidativne moči živil z določanjem njihove sposobnosti zmanjšanja železovih ionov (Fe3+) v železove ione (Fe2+).

Antioksidanti v kozmetiki

Antioksidanti niso samo v naši hrani, najdemo jih tudi v naših kozmetičnih izdelkih! V kozmetiki se antioksidanti lahko uporabljajo iz dveh razlogov:

  • v kolikor konzervansov, za zaščito formulacije pred oksidacijo in žarkostjo maščobnih snovi

  • kot'sredstev, za zaščito kože pred prostimi radikali in boj proti dejavnikom prezgodnjega staranja kože

Antioksidanti v kozmetiki so lahko rastlinskega izvora, sintetični ali celo biotehnološki. Najdemo zlasti vitamine, kot so vitamin A, C ali E, karotenoide, polifenole, sterole, skvalen in celo galno kislino. Najdemo lahko tudi rastlinske izvlečke, kot je cvet rožmarina, ali izvlečke rastlinske fermentacije, kot je spirulina. Mnoge od teh antioksidantnih spojin najdemo zlasti v rastlinska olja, ki jim daje antioksidativne lastnosti, idealne za boj proti staranju kože v primeru zrele kože in za preprečevanje gub.

Več podrobnosti : konzervansi v kozmetiki

Nekaj ​​primerov rastlinskih olj, bogatih z antioksidativnimi spojinami:

Arganovo rastlinsko olje, Zaradi prisotnosti naravnih spojin proti prostim radikalom, kot so tokoferoli (vključno z vitaminom E), skvalen ali karotenoidi, je to olje odlično sredstvo proti staranju.
Rastlinsko olje iz malinovih semen, je olje proti staranju, ki bo upočasnilo nastanek gub, predvsem zahvaljujoč vitaminu E, galni kislini in karotenoidom, ki so močni antioksidanti.
Rastlinsko olje iz semen rakitovca, gZahvaljujoč izjemni vsebnosti vitamina E in karotenoidov ima to rastlinsko olje antioksidativno, antiradikalno in proti staranju delovanje. 
Rastlinsko olje črnega ribeza, Priznan predvsem po delovanju proti staranju v boju proti pojavu gub, je njegova uporaba v kozmetiki upravičena zaradi njegovega bogastva aktivnih antioksidantnih spojin, kot so vitamin E, fitosteroli ali triterpenski alkoholi.

Vam je bil ta članek v pomoč?

  

Povprečna ocena: 4.6 ( 261 glasov)

Bibliografija

Objava: Pincemail, J., Bonjean, K., Cayeux, K., & Defraigne, J.-O. (2002). Fiziološki mehanizmi antioksidativne obrambe. Klinična prehrana in metabolizem, 16 (4), 233–239. doi:10.1016/s0985-0562(02)00166-8

Objava: Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.-H., … Levine, M. (2003). Vitamin C kot antioksidant: ocena njegove vloge pri preprečevanju bolezni. Journal of American College of Nutrition, 22(1), 18–35. doi:10.1080/07315724.2003.10719272

Objava: Pandey, KB, & Rizvi, SI (2009). Rastlinski polifenoli kot prehranski antioksidanti pri zdravju in boleznih ljudi. Oksidativna medicina in celična dolgoživost, 2 (5), 270–278. doi:10.4161/oxim.2.5.9498

Objava: Paiva, S.A.R. in Russell, R.M. (1999). β-karoten in drugi karotenoidi kot antioksidanti. Journal of American College of Nutrition, 18(5), 426–433. doi:10.1080/07315724.1999.10718880

Objava: Tinggi, U. (2008). Selen: njegova vloga antioksidanta pri zdravju ljudi. Okoljsko zdravje in preventivna medicina, 13 (2), 102–108. doi:10.1007/s12199-007-0019-4

Objava: Powell, S.R. (2000). Antioksidativne lastnosti cinka. Journal of Nutrition, 130(5), 1447S–1454S. doi:10.1093/jn/130.5.1447s

Objava: Traber, M.G., & Atkinson, J. (2007). Vitamin E, antioksidant in nič več. Biologija in medicina prostih radikalov, 43 (1), 4–15. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024

Delo: Dufour, A., & Garnier, C. (2019). Moja biblija zdravih superživil. Leduc.S Praktično.

Delo: Pouyat-Leclère, J. (2013). Vodnik po hrani z antioksidanti. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Spletna stran : CosmeticOBS - Kozmetični observatorij: antioksidant. https://cosmeticobs.com/fr/articles/lexique-cosmetique-5/antioxidant-3324/