Enostavno in zabavno kuhanje z eteričnimi olji

• Ker imajo eterična olja neverjetno moč okusatHE

Eterična olja imajo zelo močan okus. Tako vam bo kuhanje z eteričnimi olji verjetno preprečilo dodajanje arom, ki so pogosto škodljive za vaše zdravje (sol, maščoba itd.), a za katere naše brbončice mislijo, da jih imamo radi. Nič več potrebe po ojačevalcih okusa, najpreprostejša živila bodo zaradi eteričnih olj ponovno pridobila ves svoj okus.

• Ker so eterična olja zelo nizkokalorična

Samo zato, ker se imenujejo "olja", ne pomeni, da imajo kalorije! So edina olja, zaradi katerih se ne boste zredili. Če pazite na prehrano, je uporaba eteričnih olj v kulinariki kot nalašč za vas. Začinili boste lahko vse jedi, kot so solate, juhe, jogurti, ne da bi morali dodati veliko maščobe ali soli. Vaši pripravki bodo bolj okusni, s tem pa boste tudi hitreje dosegli občutek sitosti. Po drugi strani pa morate vedeti, da v nasprotju s tem, kar bi lahko verjeli, ne vsebujejo nobenih vitaminov (vključno z eteričnimi olji citrusov).

• Ker so eterična olja zabavna

Če se radi zabavate v kuhinji in odkrivate nove okuse, so eterična olja za vas. Deluje pa tudi, če sploh ne marate kuhanja: zaradi aromatične kuhinje je kuhanje pravzaprav zelo zabavno! Spremenite svoje recepte in prepustite domišljiji z nekaj kapljicami eteričnega olja. Ko boste pridobili prave reflekse, jih boste zelo enostavno vključili v svoje jedi. Le ena zahteva: delite svoje kulinarične uspehe z nami! Ne glede na to, ali ste začetnik v kuhinji ali bodoči tekmovalec kuharskega šova, jih lahko uporabite pri vsakodnevnem kuhanju. Gremo, prepustite se svojim željam!

 Bodite pozorni na kakovost eteričnih olj, ki jih uživate. Pomembno je, da izberete kakovostna eterična olja (kot je npr. Compagnie des Sens :). Zato, zaželeno je uživanje eteričnih olj z oznako ORGANIC in preberi njihovo sestavo. Pri eteričnih oljih (ali esencah) citrusov je še toliko bolj pomembna ekološka oznaka. Pravzaprav se te pridobijo z izražanjem lupine sadja. Ker bo ta del zadržal največ pesticidov, jih boste verjetno našli na krožniku, če kultura ni organska! Praviloma se izogibajte zaužitju eteričnega olja, katerega sestave niste mogli videti.

• Uporabljajte samo 100 % čista, 100 % naravna in kemotipizirana eterična olja in po možnosti certificirana ekološka. To je zagotovilo za kakovosten izdelek z znano kemično sestavo in brez pesticidov.
• Eteričnih olj ne puščajte na dosegu otrok.
• Uporaba eteričnih olj je prepovedana za nosečnice, mlajše od 3 mesecev, kot tudi za dojenčke, mlajše od 3 mesecev.

• Nosečnice, starejše od 3 mesecev, in doječe matere naj bodo tako kot pri aromaterapiji previdne pri aromatičnem kuhanju. Nekatera olja so zanje kontraindicirana. Če ste v dvomih, svetujemo previdnost.

• Izogibajte se eteričnim oljem v majhnih otroških kozarcih (do 3 let): po eni strani so nekatera eterična olja lahko kontraindicirana za majhne otroke, po drugi strani pa imajo dojenčki že na izbiro široko paleto okusov. odkrijte! Dajte mu malo več časa, preden ga seznanite z eteričnimi olji.
• Pri otrocih, mlajših od 6 let, je prav tako pomembna previdnost: njihove brbončice še vedno odkrivajo »klasične« okuse. Zato morda ne bodo cenili izvirnih okusov aromatične kuhinje (in v tem primeru veliko sreče, da bodo dokončali svoj krožnik). Bolje jih je uvajati postopoma od 6. leta dalje, začenši z znanimi okusi, kot so na primer citrusi.
• Če ste v dvomih, nam ne oklevajte in nam pustite sporočilo na našem forumu ali nas pokličite!

Eterična olja morajo biti vedno razredčeno ko jih dodate svoji jedi. Pravzaprav se ne mešajo z vodo in to bi pomenilo tveganje, da bi pomotoma ugriznili v kos, v katerem bi se koncentrirale vse dodane kapljice... Zelo neprijetna kulinarična izkušnja!! Zato je priporočljivo, da vedno jih razredčite v mastnem ali sladkem mediju : poljubno jedilno rastlinsko olje, omaka, agavin sirup, javorjev sirup, med, jajčni rumenjak, zdrobljeno sadje, stopljena čokolada ali celo testo za palačinke, na primer. Ne da bi pozabili na »goste« kreme in tekočine: mleka in kremšnite, jogurte, smutije in juhe ... Res je, za slednje je zmes dovolj gosta in pretlačena z rezili mešalnika. Enostavno, kajne?

Tukaj je majhen primer med drugim: kapljico kardamoma ali poprove mete v vaši kavi, bi jo radi? Za aromatiziranje vaših pijač boste morali iti tudi skozi posrednik (najpogosteje sladkor ali med), ki ga boste zmešali v svoj čaj, sok ali kavo. Zato ne čakajte več, da si popestrite svoj vsakdan!

Dobro je vedeti: tudi zaradi kuhanja eterično olje izgubi vonj. Tako bo način priprave vplival na količino, ki jo je treba dodati. Ampak potem, kako veš?

• Kuharski nasvet: vzemite žlice!

Paziti morate na število kapljic eteričnih olj, ki jih dodate jedi, še posebej, če prvič uporabljate ta EO. Da bi se izognili napaki in dodali pravi odmerek, je tukaj naš mali nasvet: eteričnega olja ne dodajajte neposredno v jed. Vzemite veliko žlico in vzemite vzorec svojega pripravka (juhe, vinaigrette, omake, med, sirup, testenine itd.), ki jim boste dodali želene kapljice eteričnega olja. Vsebino velike žlice premešajte s čajno žličko in jo zajemite pol. Vključite ga v svoj pripravek. Premešamo in okusimo. Je okus dovolj močan? Ustavi se tam. Okus ni dovolj močan? Dodajte preostanek žlice. Tako boste lahko, če ste v vzorec kapali preveč kapljic eteričnega olja, le-tega zavrgli in vzeli novega. Bolje je, kot da bi zavrgli vse svoje priprave, kajne? To vam lahko tudi omogoči, da preizkusite več eteričnih olj, da vidite, katero se bo najbolje ujemalo z vašo jedjo. In če ugotovite, da okus ni dovolj močan, ko je vaš vzorec vključen v vaš pripravek, lahko postopek vedno ponovite! Pametno, kajne?

Ena stvar je gotova, bolje je imeti lahko roko pri kuhanju z okusilahko ! Za začetek vam svetujemo, da sledite preverjenim receptom, ko pa eterična olja za vas ne skrivajo več skrivnosti, se prepustite: čaka vas na tisoče novih okusov.

THE eterična olja citrusov (limona, grenivka, bergamotka itd.) imajo rahel okus. Pripravkom lahko torej dodate več kapljic, če jih kuhate, pri začinjanju surovih jedi pa boste morali biti bolj varčni! Dišeča zelišča imajo veliko močnejši okus. Zato morate najprej dodati eno ali dve kapljici eteričnega olja (poprove mete, timijana itd.). Kar zadeva eterična olja z eksotičnim okusom (ylang ylang, nageljnove žbice itd.), je njihov okus precej izviren, tako da ne bo všeč vsem, vendar je v večini primerov zelo dobro odkritje! Ko upoštevate to načelo, se lahko zgledujete po količinah.

Nekaj ​​idej za začetek:

• Na posodo s testeninami dodajte eno kapljico eteričnega olja muškatne kadulje na osebo, torej 4 kapljice na 400 g.
• Na 400 g riža dodajte kapljico eteričnega olja limonske trave.
• Dodajte 1 kapljico eteričnega olja Rosat Geranium za serijo mafinov z gozdnimi jagodami.

• Ups, prepozno je, dodal sem preveč!

Ste imeli težko roko in ste si nadeli preveč? Če gre za kuhano jed, jo lahko postavite nazaj na ogenj, kuhanje zmanjša okus.

Če gre za surovo jed, lahko eterično olje razredčite z dodatkom maščobe. Na primer, za vinaigrette lahko dodate jedilno olje (če vinaigrette še niste vključili v svojo jed, seveda!).

Za nežen začetek je tukaj nekaj predlogov za preproste načine za vključitev eteričnih olj v vsakodnevno kuhanje. Primer ? Ena ali dve kapljici eteričnega olja cimeta v jabolčni krhelj, nekaj kapljic eteričnega olja limone v torti, dobro ste začeli!