Ananas je zelnata rastlina iz družine Bromeliaceae. Čeprav je majhna (približno 1 m), ima rastlina ananasa robustno, debelo in trnato steblo. V njegovem središču se oblikuje njegov plod: ananas. Njegovo ime izhaja iz južnoameriškega jezika in pomeni "dišava parfumov". Njegovo sadje je znano po sladkem in pikantnem okusu. Njegova sladkost izhaja iz visoke vsebnosti enostavnih ogljikovih hidratov, je tudi eden najslajših sadežev. Kar zadeva njegov kisli okus, je citronska kislina, ki ga sestavlja, izvor. Posušenega prevzame sladkost ananasa. Poleg okusa je posušen ananas koncentrat antioksidantov in encima: bromelaina. Ta proteolitični encim je koncentriran v steblih. Vsebuje ga tudi ananasova kaša, vendar v manjši meri. Bromelain se pri temperaturah nad 60°C razgradi, zato je pomembno, da ananas sušimo pri nižji temperaturi. Dejansko številne znanstvene raziskave kažejo na antihipertenzivne, redčenje krvi, protivnetne in protimikrobne lastnosti bromelaina. Latinsko ime: Ananas comosus (L.) Merr. Botanična družina: Bromeliaceae. Uporabljeni del: sadje.

Povzetek strani [Zaslon]

Priporočena poraba

Posušen ananas je suho sadje. Vsebuje torej več sladkorja kot svež ananas, dnevna priporočila za uživanje so opredeljena. Kot klasično obravnavo ali za užitek je porcija posušenega ananasa ocenjena med 20 in 30 g na dan, kar predstavlja tri pralce na dan.

V kakšni obliki?

Če želite kar najbolje izkoristiti njihove prednosti, jih lahko uporabite:

  • Cela
  • V kosih
Ob kateri uri dneva?

Svetujemo vam, da jih uporabite med naslednjimi obroki, da kar najbolje izkoristite njihove prednosti:

  • Zajtrk
  • Kosilo
  • V primeru
  • Večerja
Kakšne metode uporabe?

Za lažje jemanje jih lahko vključite v naslednje pripravke:

  • Sladica
  • Jogurt, mlečni izdelki
  • Aperitiv
  • Stanovanje
  • Sam
  • Mešano z drugim suhim sadjem
  • Smutiji, sokovi
  • Piti vodo
  • Infuzija
  • Müsli

Koristi zdrave prehrane

Posušen ananas lahko dopolni vašo zdravo in raznoliko prehrano.

Prebavni sistem

Bromelain, ki ga najdemo v posušenih ananasih, je beljakovinski encim (proteaza). Prispeva k prebavi beljakovin. 

Presnova

Ananas vsebuje številne polifenole z antioksidativnim delovanjem. 

Imunski sistem

Ananas je vektor bromelaina: encima. O lastnostih tega encima je bilo izvedenih več raziskav: bil naj bi protimikrobni, protivnetni in tudi antimetastatski. 

Krvožilni sistem

Posušen ananas vsebuje bromelain, encim, ki vpliva na krvni obtok s svojimi antitrombogeni in antihipertenzivnimi lastnostmi. 

Srčni sistem

Ananas ima naravno malo nasičenih maščobnih kislin, natrija in je bogat z vlakninami. Ta kombinacija ne povzroča in ne poslabšuje srčno-žilnih težav. Poleg tega vsebuje bromelain, encim, ki vpliva na krvni obtok s svojimi antitrombogeni in antihipertenzivnimi lastnostmi. 

Hranilne lastnosti

Glavne lastnosti

  • Antioksidanti (polifenoli): posušen ananas je sestavljen iz polifenolov: epikatehin, galna kislina, ferulinska kislina, katehin. Te štiri polifenolne spojine so pokazale svoje antioksidativne sposobnosti.

  • Prebavni (bromelain): posušen ananas izboljša prebavo beljakovin.

  • Imunomodulatorno (bromelain): posušen ananas modulira imunski odziv, ima protimikrobno in protivnetno moč.

  • Redčilo krvi (bromelain): posušen ananas zmanjša proces nastajanja tromboze ali krvnega strdka.

Sekundarna lastnina

  • Zaščitnik srca in ožilja (bromelain, vlaknine): prehranski profil posušenega ananasa pomaga preprečevati srčno-žilne motnje: prispeva k vzdrževanju normalne ravni holesterola in vzdrževanju normalnega krvnega tlaka.

Hranilne vrednosti

Prehranski elementi na 100g za 25g % RDA* na 100 g % RDA* za 25 g
Energija (Kcal) 342 86 17 4
Energija (Kj) 1447 362 17 4
Lipidi (g) 0.7 0.035 1 0
Nasičene maščobne kisline (g) 0.05 0 0 0
Ogljikovi hidrati (g) 77.4 3.87 30 1
Vključno s sladkorji (g) 68.4 3.42 76 4
Prehranske vlaknine (g) 8 0.4 5 0
Beljakovine (g) 2.4 0.12 1 0
Sol (g) 0.06 0 0 0

*priporočen dnevni vnos

Več o rastlini: Ananas

Ananas je zelnata rastlina, njeno steblo nosi debele, trnate, žlebaste liste. Raste v toplih regijah, kjer je podnebje tropsko: Južna Amerika in Afrika sta dva glavna predstavnika njegove kulture. Rastlina ananasa lahko doseže 1,50 m višine. Gojenje ananasa je nekaj posebnega, saj ima moč, da cveti na zahtevo, zahvaljujoč obdelavi za indukcijo cvetenja. Oplojeno socvetje ustvari rdečkast cvet, ki se postopoma umakne plodu: ananasu. Obstaja veliko sort, vsaka ponuja plodove od belih do oranžno-rumenih do stožčastih do okroglih oblik. Vendar pa v industriji ananasa večinoma prevladuje ena sorta: Cayenne.

Zgodovina ananasa

Njegovo ime "ananas" je izposojeno iz guarani, kar pomeni "dišava parfumov". Njegovo lepo ime je fantastičen pokazatelj države izvora. Krištof Kolumb je prvi zahodnjak, ki je omenil svojo prisotnost na Guadeloupu. Štirideset let po odkritju je ananas prispel v Španijo. Njegov sladek in oster okus je hitro osvojil zahodnjake. Zaradi svoje krhkosti in težke pridelave je to sadje drago in rezervirano za aristokracijo. Postopoma se ananas uveljavlja in postaja najbolj gojen eksotični sadež v Evropi. Norost za eksotičnim sadjem je eksplodirala v osemdesetih letih in ananas je postal priljubljen v evropskih košarah sadja.

Vam je bil ta članek v pomoč?

  

Povprečna ocena: 4.5 ( 27 glasov)

Bibliografija

Objava: R. HUET. (1958). KEMIJSKA SESTAVA ANANASA (št. 13). TEHNOLOG NA FRANCOSKEM ČEZMORSKEM INŠTITUTU ZA RAZISKOVANJE SADJA (IFAC). https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf

Objava: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019, maj). Možna uporaba bromelaina kot naravnega peroralnega zdravila z antikancerogenimi aktivnostmi. https://doi.org/10.1002/fsn3.999

Objava: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan & Jun Chen. (2012). Glavni polifenoli v ananasovih olupkih in njihove antioksidativne interakcije. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168

Objava: KEASHAM (n.d.). Pridelava in predelava ananasa. PRO-AGRO ZBIRKA. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Delo: Sanewski, Garth M., Bartholomew, D.P., & Paull, R.E. (2018). Ananas: botanika, proizvodnja in uporaba (2. izdaja). CABI.

Spletna stran : Vse, kar morate vedeti o ananasu. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas

Spletna stran : Ananas. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Pineapple

Spletna stran : botanični ananas –. (nd). [Knjige] Danteja. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/